Koje paprike su najbolje za sataraš? Ovo jelo vam ne može dosaditi, ali za ove cake mora znati svaka domaćica

Sataraš je jedno od letnjih jela koje se generacijama priprema širom Balkana, idealnih za lagan, ali zasitan i hranljiv ručak na brzinu.

Iako se danas smatra delom tradicionalne kuhinje naših prostora, sataraš potiče iz komšiluka, odnosno iz mađarske kulinarske tradicije, a slična jela od paprike, paradajza i luka postoje i u drugim kuhinjama regiona.

Često se sataraš upoređuje s turskim menemenom, s tim što se u njega obavezno dodaju jaja, dok sataraš može da prođe i bez njih.

Tajna dobrog sataraša, u svakom slučaju, nije u velikom broju sastojaka, pa ni u začinima, već u tome da povrće bude kvalitetno i pravilno izabrano. Kad je reč o paprikama, neke sorte su se pokazale pogodnijima za ovo jelo.

Babura za slatkoću i punoću. Mesnata paprika babura, bila crvena ili žuta, odlična je za sataraš er ima dosta "mesa", a blag i sladak ukus koji se odlično slaže s kiselkastim paradajzom i brzo omekša tokom dinstanja.

Šilja za intenzivniji ukus. Ako želite da jelo ima izraženiju aromu, deo babure zamenite šiljom. Ona je intenzivnijeg ukusa i daje satarašu pravi šmek".

Koje paprike izabrati za sataraš?

Koje god sorte bile, najbolje su zrele, mesnate i čvrste paprike, bez oštećenja i sa što manje vode. Ne morate koristiti samo jednu sortu jer se uglavnom savetuje da se kombinuju babura i šilja da bi se uspostavila ravnoteža.

Ako imate vremena, paprike možete prethodno da ispečete, oljuštite i potom dodate paradajzu jer će sataraš tako dobiti još intenzivniju, blago dimljenu aromu.

Najvažnije je da ne žurite i prvo dobro prodinstajte paprike da omekšaju i razviju prirodnu slatkoću, pa tek onda dodajte paradajz.

Bonus video:

(Espreso/Glossy/T.S.R/prenosi:B.S.)